Glycyrrhizin trägt zur geschmacklichen Süße bei, ist aber nicht die flüchtige Quelle eines Süßholzduftes. Anisartige Akkorde können anetholhaltige Stoffe neben holzigen und gourmandigen Elementen verwenden. Anethol ist ein aromatischer Ether, der mit dem charakteristischen Geruch anisartiger Stoffe verbunden ist, aber kein Synonym für Süßholzwurzel. Die Unterscheidung zwischen geschmacksaktiven nichtflüchtigen Stoffen und Duftstoffen erklärt, weshalb Wurzelextrakt und Lakritzakkord unterschiedlich riechen können.