Der Bananenduft wird hauptsächlich mit Esterverbindungen in Verbindung gebracht, insbesondere mit Isoamylacetat. Dieses Molekül besitzt eine verzweigte Kohlenstoffkette und eine Ester-Funktionsgruppe, die das charakteristische süße, fruchtige Aroma erzeugt. Aufgrund seiner relativ kleinen Molekülgröße und hohen Flüchtigkeit verdampft Isoamylacetat leicht und erzeugt so den hellen, gut erkennbaren Bananenduft in der Parfümerie.