Aldehyde sind organische Verbindungen, die durch die –CHO-funktionelle Gruppe gekennzeichnet sind. Diese besteht aus einem Kohlenstoffatom, das doppelt an ein Sauerstoffatom und einfach an ein Wasserstoffatom gebunden ist. In der Parfümerie sind besonders aliphatische Aldehyde wie C-10, C-11 und C-12 verbreitet. Ihre relativ kleinen und flüchtigen Molekülstrukturen verdampfen schnell und erzeugen helle, stark diffusive Duftwirkungen.