Sonia Constants Portfolio umfasst Arbeiten für internationale Luxusmarken wie Tom Ford, Narciso Rodriguez, Jean Paul Gaultier und Mugler. Zu ihren bekanntesten Kreationen zählen Ombre Leather und Noir Extrême von Tom Ford, die For Her Pure Musc-Linie von Narciso Rodriguez sowie La Belle von Jean Paul Gaultier. Ihre Düfte zeichnen sich durch emotionale Tiefe aus und spiegeln ihre Auffassung wider, dass Parfümerie eine Kunstform ist – vergleichbar mit Musik oder Malerei.
Im Jahr 2017 gründete sie gemeinsam mit ihrem Ehemann Olivier Gagliardi die Marke Ella K Parfums, die ihr kreative Freiheit für persönliche Ausdrucksformen bietet. Ihre Zusammenarbeit mit Liquides Imaginaires zeigt zudem ihre experimentelle Seite, etwa in Kompositionen wie Fortis mit erdigen Gewürzen und rauchigen Hölzern, Dom Rosa mit Champagner- und Rosenakkorden oder Fleuve Tendre mit würzig-animalischer Raffinesse.
In ihren Kreationen verwendet Constant bevorzugt Inhaltsstoffe wie Ambroxan, Cashmeran, Orangenblüte und Iris, kombiniert mit Noten von Kardamom, Vetiver und Sandelholz. Ihr kreativer Prozess ist offen für Zufälle und unerwartete Wendungen, die sie mit einem „Calder Mobile“ vergleicht – einem Zusammenspiel beweglicher Elemente, das immer neue Kompositionen hervorbringt. Dank ihrer synästhetischen Wahrnehmung übersetzt sie Farben, Formen und Klänge in Duftwelten und zählt damit zu den innovativsten Stimmen der modernen Parfümerie.