Der Gurkenduft besteht aus flüchtigen Verbindungen wie Aldehyden, Alkoholen und grünen Blattmolekülen, die zu seinem frischen, wässrigen Profil beitragen. Diese Moleküle besitzen relativ kleine, flexible Strukturen, die eine schnelle Verdunstung ermöglichen. Ihre chemischen Eigenschaften erzeugen ein klares, sauberes Aroma mit einem leichten, erfrischenden und leicht grünen Charakter.