Der Duft von Zuckerwatte basiert hauptsächlich auf Molekülen wie Ethylmaltol, das für seinen charakteristischen zuckrigen und karamellisierten Geruch sorgt. Diese Verbindungen besitzen relativ kleine, stabile Strukturen, die sich gleichmäßig entfalten. Ihre chemischen Eigenschaften erzeugen einen weichen, süßen und langanhaltenden Eindruck und prägen das leichte, luftige gourmandige Duftprofil.