Zitrusnoten bestehen hauptsächlich aus aromatischen Verbindungen wie Limonen, Citral, Linalool und verschiedenen Aldehyden. Diese Moleküle besitzen Kohlenstoffketten und reaktive funktionelle Gruppen, die Helligkeit, Flüchtigkeit und Diffusion beeinflussen. Ihre molekulare Struktur erzeugt den charakteristischen frischen, spritzigen und funkelnden Duft, der mit Zitrusfrüchten in der Parfümerie verbunden wird.