Der Duft von Roter Bete wird in der Regel nicht als traditionelles ätherisches Öl extrahiert. Stattdessen wird der Geruch mithilfe von Aromaverbindungen nachgebildet, die den natürlichen Duft der Roten Bete widerspiegeln. Dazu gehören Moleküle mit erdigen und pflanzlichen Noten, wie Geosmin. In der Parfümerie werden diese Verbindungen kombiniert, um das charakteristische erdige und leicht süße Aroma der Roten Bete nachzuempfinden.