Der charakteristische Duft von Ambrettesamen entsteht hauptsächlich durch makrozyklische Moschusverbindungen, insbesondere Ambrettolid, ein Lacton, das für das weiche, moschusartige Aroma verantwortlich ist. Diese Moleküle besitzen große Ringstrukturen, die ihre Diffusion und Haltbarkeit verbessern. Weitere Verbindungen wie Farnesol und Fettsäurederivate tragen zu leicht süßen, blumigen und dezent fruchtigen Nuancen bei.